A Párizs gyomra Zola elsõ regénye, amelynek fõ tárgya a környezet. Mint késõbb írt regényeiben a bánya, a nagyáruház, a tõzsde, a vasút, stb., itt a vásárcsarnok játssza a fõszerepet… Az élni akaró éhezõk és a nyugodt emésztést mindennek fölébe helyezõ pocakosok harcának szimbolizmusa a regény megjelenése idején csak idegenkedéssel találkozott. És hiába erõsítgette Zola, hogy nincs olyan tárgy, amelyet az író ne találhatna magához méltónak és eléggé nemesnek, még többen megütköztek a vásárcsarnok áruinak hosszas leírásán, azon a kedvtelésen, amellyel Zola a vágott húsból, a halakból, a romló zöldségekbõl, meg a sajtokból felszálló szagokat érzékeltette. De ezeknek is el kellett ismerniük, hogy Zolának ebben a regényében találni egyebet is: így mindenekelõtt a tisztesség mezébe öltözködõ vad önzés tudatos vagy öntudatlan sok kártevésének és csöndes emberölésének megdöbbentõ rajzát. Ambrus Zoltán